Le radici del gusto

Descrizione

Le radici del gusto

Tra grandi alberi e grandissimi piatti: itinerari dendrogastronomici della provincia di Verona

di Carlo Mantovani

Sono serviti centocinquanta viaggi per costruire questi itinerari “dendrogastronomici” tra grandi alberi, grandissimi piatti e prodotti della provincia di Verona: un percorso di esplorazione faticoso ma assai appagante, durante il quale l’autore si è reso conto non soltanto della “grande bellezza” paesaggistica di questa zona, caratterizzata da una bella alternanza di città d’arte, campagna, collina, lago e montagna, ma anche della sua profonda ricchezza arborea ed enogastronomica. A questa varietà corrisponde un’impareggiabile abbondanza di aree protette (dai parchi della montagna alle zone umide della pianura) e di specie arboree: dai faggi e lecci della Lessinia ai peri ultrasecolari della zona collinare, dagli straordinari esemplari custoditi nei giardini delle ville antiche – cedri, magnolie e cipressi in primis – ai grandi platani, pioppi e bagolari delle campagne intorno alla città. È un territorio, questo, che vanta poi una grande ricchezza di risorse alimentari, specialmente nel settore ortofrutticolo: dalle brassicacee (Verza Moretta e Michelina, Radicchio Rosso) agli asparagi (Arcole, Rivoli e Cavaion); dall’olio Evo Dop (lago e colline veronesi) alle castagne (San Zeno e San Mauro); dalle squisite ciliegie delle colline veronesi (Tregnago e Montecchia di Crosara su tutti), alle pesche (Pescantina, Bussolengo), fino alle pere e mele antiche (Trentosso, Misso e Decio).

Una provincia, quella veronese, che ha dunque tutte le carte in regola per diventare una vera e propria “mecca” del modello turistico innovativo proposto da Mantovani, attraverso itinerari in perfetto equilibrio tra natura e cultura, al di fuori delle rotte omologate del turismo di massa. Un modello che suggerisce ancora una volta l’importanza del paesaggio: l’inestimabile insieme di natura e cultura in cui abbiamo la fortuna di vivere e che per questo – come suggeriscono i principi della “Paesaggezza”, che troverete all’interno di questo libro – va difeso, promosso e valorizzato.

 Carlo Mantovani. Un prodotto della Bassa. È questo, forse, il modo più giusto per definire Carlo Mantovani, disegnatore, scultore, giornalista e scrittore nato nel 1967 a Concordia sulla Secchia (Mo). Autore poliedrico e vulcanico, artista caratterizzato da una passione incontenibile per il territorio, è l’autore dell’apprezzatissimo Museo della Nebbia, installazione multisensoriale ideata nel 2016 per sottolineare il lato buono della nebbia. Nel 2018 viene pubblicata la prima guida “dendrogastronomica”, nata dall’incontro delle due sue anime di dendronauta e gastronauta dove propone un modello turistico inedito, alternativo, bastato su itinerari tra grandi alberi, grandissimi piatti e prodotti, una formula economica, sostenibile e istruttiva, e in perfetto equilibrio tra natura e cultura. Nel 2021 fonda il “Movimento Paesaggezza”, nato per premiare i “Cavalieri della Paesaggezza”: eroi silenziosi che proteggono, valorizzano o promuovono il paesaggio, inteso come unione di natura e cultura e si ritrovano nell’annuale “Festa della Paesaggezza”.

GENERE: Guide turistiche

FORMATO: 148 x 210 mm

RILEGATURA: Spirale metallica

PAGINE: 318

USCITA: aprile 2025

PREZZO: € 20

ISBN: 979-12-80017-89-5